In Güttingen befindet sich unser Schlachtbetrieb. Dank den regionalen Landwirten erfüllen wir hohe Ansprüche an gesunde Tiere aus artgerechter Haltung und eine lückenlose Rückverfolgung. Neben dem Ausbeinen und der Feindressur der Fleischstücke, sind in Güttingen auch die Wursterei und der Bauernrauch. Fachgerechte Zerlegung und hygienische Verarbeitung haben dabei oberste Priorität.

Gewerbliche Metzgereien und grössere Fleischfachbetriebe nahmen am traditionsreichen Qualitätswettbewerb teil, der durch den Schweizer Fleisch-Fachverband SFF durchgeführt wird. Dabei legten Teilnehmer aus der ganzen Schweiz ihre Produkte einer kompetenten Prüfungskommission zur Beurteilung vor. Die Produkte wurden anonymisiert, damit die Experten neutral und unvoreingenommen urteilen konnten. 

Am Qualitätswettbewerb 2017 wurden gesamtschweizerisch über 750 Produkte angemeldet: Würste, Schinken, Pasteten, Saucen und andere Kreationen aus Fleisch-Fachgeschäften. Der Termin, wann die Produkte eingeschickt werden müssen, wird jeweils so kurzfristig bekannt gegeben, dass es nicht möglich ist, extra für den Wettbewerb neue Produkte herzustellen. Bewertet wurden die Fleischerzeugnisse nach fünf Kriterien: Aussehen, Schnittbild, Verarbeitung, Geschmack und Geruch. Die Objektivität der Prüfung wurde sichergestellt, indem die Produkte von zwei Expertenteams unabhängig getestet wurden. Dank dieses akribischen Prüfungsverfahrens ergab sich ein sehr verlässliches Bild der Qualität.

Dieser Herausforderung hat sich auch die Ochsen Metzgerei Wattinger gestellt und 12 Produkte am Qualitätswettbewerb angemeldet. Und das Resultat darf mit Stolz als voller Erfolg bezeichnet werden. Denn sämtliche Produkte wurden für ihre herausragende Qualität mit einer Medaille ausgezeichnet, neun sogar mit der Goldmedaille. Dies bedeutete gleichzeitig den Schweizerischen Gesamtsieg in der Kategorie Brühwürste.

Erich Wattinger umschreibt den Erfolg folgendermassen: "Diese zwölf Medaillen sind der Lohn für die grossartige Arbeit des ganzen Ochsen-Teams. Solche feinen Spezialitäten sind nur möglich dank qualitativ hochwertigem Schweizer-Fleisch der regionalen Landwirte welches mit guten Rezepten verarbeitet wird. Das Wichtigste ist zudem der Einsatz von Fachkräften die Ihr Handwerk mit Leidenschaft ausführen."

Hausgemachter Grillkäse in zwei leckeren Varianten

Die beiden Grillkäse wurden in Kooperation mit der Käserei Studer entwickelt und werden in der Ochsen Metzgerei Wattinger hergestellt.

Der Grillkäse mit "Der scharfe Maxx" hat den echten Käse-Geschmack und ist besonders knusprig. Wer es gerne schärfer haben möchte, dem empfehlen wir den Grillkäse mit "Füürtüfel".

Sofort ausprobieren und geniessen! Garantiert ohne Quietschen zwischen den Zähnen!

Erhältlich in der Ochsen Metzgerei Wattinger

Bild (v.l.): Kilian Arnold (Geschäftsführer Käserei Studer) und Lukas Wattinger. Quelle: Coopzeitung, Renato Caspari

Im Rahmen der Fernsehsendung "Treffpunkt" zum Thema Thurgauer Apfelblütenfest

war das Film-Team des Senders SWR auch zu Gast in der Ochsen Metzgerei.

Nicht nur die Jugendkorbballer aus Altnau haben die Dreharbeiten mit dem SWR genossen, auch für das Ochsen-Team war es eine tolle Erfahrung.